Arroz recheado com mortadela

Ingredientes:

4 Xícaras (chá) de arroz cozido

2 ovos

1/4 Xícara de (chá) de leite

1/2 Xícara (chá) de farinha de trigo

2 Colheres (sopa) de cheiro-verde picado 

Sal a gosto

Para rechear:

4 Colheres (sopa) de margarina

1 Xícara (chá) de cebola em cubos pequenos

2 dentes de alho picados

1 Tomate em cubos pequenos

1/2 Xícaras (chá) de ervilhas

200g de Mortadela em cubos pequenos

Cheiro-verde

Para Untar:

2 colheres de (sopa) de margarina

6 fatias de queijo mussarela

Preparo:

Misture  arroz, os ovos, o leite, a farinha e o cheiro-verde.

Tempere com sal, misture, cubra com filme-plástico e reserve na  geladeira.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho na margarina, junte o tomate, a  ervilha, a mortadela e cozinhe por 5 minutos.

Misture o cheiro-verde e reserve. 

Unte uma forma para pudim (26 cm de diâmetro) com margarina e forre o fundo e as laterais com a  mistura de arroz,  reservando uma parte para finalizar.

Coloque o queijo, o recheio de mortadela e finalize com o arroz reservado.

Leve ao forno em temperatura alta (250°) por 20 minutos.

Desforme e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções.