Salada de Grão-de-bico com Cenoura

1 xícara(s) (chá) de grão-de-bico
1 unidade(s) de cenoura em rodelas
1 talo de salsão picado4 colheres (sopa) de salsinha picada 

Molho

1 unidade de cebola picada 
4 colheres(sopa) de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres(sopa) de mostarda
quanto baste de sal

	Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe-o com a cenoura até ficarem macios. Escorra e reserve. Prepare o molho: coloque todos os ingredientes no liquidificador  e bata bem. Em uma travessa, arrume o grão-de-bico no meio e as rodelas de cenoura em volta. Distribua por cima o salsão e a salsinha. Regue com o molho e sirva.