Arroz recheado com mortadela

Ingredientes:

4 Xícaras (chá) de arroz cozido

2 ovos

1/4 Xícara de (chá) de leite

1/2 Xícara (chá) de farinha de trigo

2 Colheres (sopa) de cheiro-verde picado 

Sal a gosto

Para rechear:

4 Colheres (sopa) de margarina

1 Xícara (chá) de cebola em cubos pequenos

2 dentes de alho picados

1 Tomate em cubos pequenos

1/2 Xícaras (chá) de ervilhas

200g de Mortadela em cubos pequenos

Cheiro-verde

Para Untar:

2 colheres de (sopa) de margarina

6 fatias de queijo mussarela

Preparo:

Misture  arroz, os ovos, o leite, a farinha e o cheiro-verde.

Tempere com sal, misture, cubra com filme-plástico e reserve na  geladeira.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho na margarina, junte o tomate, a  ervilha, a mortadela e cozinhe por 5 minutos.

Misture o cheiro-verde e reserve. 

Unte uma forma para pudim (26 cm de diâmetro) com margarina e forre o fundo e as laterais com a  mistura de arroz,  reservando uma parte para finalizar.

Coloque o queijo, o recheio de mortadela e finalize com o arroz reservado.

Leve ao forno em temperatura alta (250°) por 20 minutos.

Desforme e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções.

Brigadeiro Light

Ingredientes
• 1 colher de sopa de margarina vegetal light
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 6 colheres de sopa cheias de leite em pó desnatado
• 1 1/2 xícara de chá de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de granulado diet
• 2 colheres de sopa de adoçante em pó para culinária

Modo de fazer
Derreta a margarina na panela. Dilua o leité em pó no leite desnatado e acrescente aos poucos na panela, mantendo o fogo baixo. Em seguida, adicione o chocolate em pó e o adoçante. Mexa devagar, até a massa engrossar e desgrudar da panela. Desligue o fogo. Depois que a massa esfriar, faça pequenas bolinhas e passe-as no granulado.

Enroladinho de Frango

2 unidades de peito de frango desossado   desfiado 
300 gr de mussarela
300 gr de presunto sem capa de gordura  
1 copo de requeijão
1 lata de milho verde
quanto baste de parmesão ralado 
quanto baste de Extrato de tomates

  

Retire a pele do peito de frango se houver. Cozinhe em água temperada até que fique bem firme. Escorra, deixe esfriar e desfie o frango. Refogue o frango com temperos à gosto. Acrescente o milho verde, tire do fogo e junte o requeijão. Misture bem. Em seguida, coloque numa superfície uma fatia de presunto e, por cima, uma de queijo. Sobre o queijo, deite 2 colheres do frango e enrole como panqueca. Repita até acabar os ingredientes. Em um refratário, coloque um enroladinho do lado do outro. Regue com um pouco de molho de tomate e salpique queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Biscoito de Queijo Parmesão

1 xícara (chá) de parmesão ralado 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 gr de manteiga

1º Passo - Preparando a receita: misture todos os ingredientes numa vasilha e amasse bem. 2º Passo - Fazendo os biscoitos: coloque a massa em cima da mesa e vá enrolando com as mãos, até ficar uma tira comprida. Peça para mamãe cortar como se faz com o nhoque. 3º Passo - Preparação final: pegue uma assadeira e arrume um ao lado do outro (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido (a 180ºC). Quando estiverem durinhos e dourados em baixo, estão prontos. Peça para um adulto levar a assadeira para o forno. 4º Passo - Sugestão: caso queira variar o sabor, acrescente ervas à massa antes de assar (orégano, pimenta calabresa etc.).

Bolo de chocolate Molhadinho

• Ingredientes:
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 6 ovos.
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• Modo de Fazer:
• 
  
1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez
2. Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente
3. Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio
4. Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver
5. Jogue quente sobre o bolo já assado
6. É só saborear

Peixe ao Molho de coco

Ingredientes:


2 posta de peixe de sua preferência 
Suco de 1 limão 
2 dentes de alho amassado 
1 cebola ralada 
Sal a gosto 
3 colheres de azeite 

Molho de coco: 
4 xícaras de chá de leite de coco da garrafinha 
1 colher de sopa de amido 
3 colheres de sopa de água 
Salsa desidratada 
1 pitada de sal


Modo de Fazer:



Pegue o peixe jogue o suco do limão, o alho, a cebola, o sal e o azeite vire a posta de um lado para o outro para misturar bem o tempero.

Deixe de molho por meia hora, e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos.

Coloque em uma travessa e despeje o molho de coco por cima.
 
Molho:

Dissolva o amido com a água, misture com os outros ingredientes e leve ao fogo para incorpar.

Ótimo para servir sobre peixe em posta.
 

 

Bacalhau ao forno

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• Ingredientes:
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• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata
• 1/2 kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates vermelhos
• 1 pimentão
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas
• MOLHO
• 2 copos de leite
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal
• Modo de fazer:
• 1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água
  2. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas
  3. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve
  4. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro
  5. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas
  6. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas
  7. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau
  8. Deixe tudo cozinhar bastante
  9. Fica com farto molho
  10. Prove para ver se o sal está a gosto
  11. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas
  MOLHO:
  1. Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida
  2. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura
  3. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido
  4. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho
  5. Deixa um gosto bom
  6. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura
  7. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar
  8. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa
  9. Sirva com arroz branco.

Frango ao Molho de Maracujá

Ingredientes:

1/2 kg de filé de frango   
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1 unidade de limão
1 dente de alho amassado
1/2 unidadede cebola ralada 
50 gr de bacon  picados

 

Molho

1 unidade(s) de maracujá
1/2 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
1 xícara(s) (chá) de água
2 colher(es) (sopa) de amido de milho 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

Modo de fazer:

	Tempere os filés com sal, pimenta, limão, alho, cebola e bacon. Deixe descansar por 30 minutos. Transfira para um refratário, tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média. Reserve.

Molho
	Misture em um refratário a polpa, o suco, a água e o amido de milho. Leve ao microondas por 4 a 6 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Retire e acrescente o açúcar. Mexa bem e sirva sobre os filés de frango.

Bacalhoada de Páscoa

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de alho espremido
• 1 kg de bacalhau em lascas, dessalgado 
• 3 cebolas médias em rodelas
• 2 pimentões verdes em tiras
• 4 batatas médias em rodelas finas
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• Azeite à gosto
• Azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo

• Passe o alho no bacalhau e deixe descansar por 20 minutos.
• Em uma forma, alterne camadas de bacalhau, cebola, pimentão, batata, caldo de legumes e azeite.
• Finalize com mais azeite e leve ao forno médio por 40 minutos, coberto com papel alumínio.
• Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.
• Decore com azeitonas e sirva.

Dica

• Se desejar acrescente ovos cozidos para decorar. 

Doce de leite de corte com leite em pó

Ingredientes:

2 xícaras ( de chá) de leite em pó
4 xícaras (de chá) de açúcar
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal
1 xícara (de chá) de água fria

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite em pó, o açúcar e a água e leve ao fogo médio. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo. Após 20 minutos o doce estará com coloração mais escura. Desligue o fogo, acrescente a margarina e continue mexendo por mais alguns minutos, até que comece a endurecer. Despeje em mármore ou fôrma untada e, depois de frio e duro; corte em quadradinhos.

Rocambole de Chocolate

Ingredientes:

1 caixinha de Creme de Leite 200 g
250 g de chocolate ao leite ralado
3 ovos médios 150 g
½ xícara (chá) de açúcar refinado 90 g
5 colheres (sopa) de farinha de trigo 37,5 g
6 colheres (sopa) de maisena 42 g
1 colher (sopa) de Manteiga sem sal 12 g
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 20 g

Modo de Preparo:

1. Aqueça o creme de leite e misture o chocolate até ficar homogêneo. Reserve na geladeira.

2. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma e lentamente o açúcar. Mexendo com cuidado junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com 5 colheres (sopa) de maisena. Espalhe de maneira uniforme em uma assadeira (24 cm x 35 cm) forrada com papel-manteiga untada com a manteiga e polvilhada com a maisena restante. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 10 minutos ou até a massa ficar firme, mas sem dourar. Retire do forno.

3. Desenforme sobre papel-manteiga polvilhado com o açúcar de confeiteiro. Espalhe o creme de chocolate e enrole com a ajuda do papel-manteiga. Sirva em fatias e decore com raspas de chocolate e cacau em pó.

Pudim de leite condensado de geladeira

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• Ingredientes:
• 1 copo de requeijão de água fervente
• 1 pacote de maria mole (morango ou coco)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite (usar a medida da lata de leite condensado)
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• modo de preparo:
• 1. Dissolva o conteúdo do pacote de maria mole na água fervente, coloque em uma vasilha e espere esfriar bem
  2. Depois adicione aos poucos o leite condensado, o creme de leite e por último o leite, sempre mexendo bem
  3. Leve à geladeira
  4. Obs: se a maria mole for de morango, você pode cortar pedaços de morango e colocar no meio.
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Vaca atolada

• Ingredientes:
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• 1 kg de costela bovina
• 1/2 kg de mandioca
• Colorífico
• Óleo
• Alho
• Cebola
• Coentro
• Pimenta-do-reino branca
• Cebolinha verde
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• Modo de fazer:

1. Em uma panela de pressão colocar 2 colheres de sopa de óleo, acrescentar o colorífico, o alho, a cebola, o coentro e a pimenta
2. Em seguida refogar a costela, não coloque muito olho porque a costela já é bastante gosrdurosa
3. Quando a carne começar a dourar, acrescente 500 ml de água adicione a mandioca cortada em pedaços de aproximadamente 5 cm
4. Após aproximadamente 15 minutos verifique a textura de mandioca, quando perceber que ela já está desmanchando, retire alguns pedaços de dentro da panela e deixe o restante cozinhar até que a carne esteja soltando do osso
5. Amasse a mandioca com um garfo, ou bata no liquidificador, despeje na panela onde está cozinhando a costela e misture tudo até perceber que a mandioca amassada se incorporou ao caldo que estava na panela
6. Ao desligar o fogo, salpique com a cebolinha verde
7. Eu costumo servir em canecões, como se fosse um caldo mesmo, tem gente que gosta de comer com arroz.